乙腈也叫氰化甲烷和甲基腈，是一種有機化合物，化學式為CH3CN或C2H3N，熔點-45 ℃，沸點82 ℃，閃點48 °F，為無色透明液體，有優良的溶劑性能，能溶解多種有機、無機和氣體物質，與水和醇無限互溶。主要用作合成纖維的溶劑和某些特殊涂料的溶劑，在石油工業中用于從石油烴中除去焦油、酚等物質的溶劑，在油脂工業中用作從動植物油中抽提脂肪酸的溶劑，在織物染色，照明工業，香料制造和感光材料制造中也有許多用途。